<根付き、葉付き、砂付きらっきょうの料理の仕方・漬け方>

 

初心者の方でも簡単に美味しい漬けらっきょうができるレシピを紹介します。

 

<用意するもの>

・生らっきょう1kg

・らっきょう酢 700cc

・唐辛子 1本

・氷砂糖 130~150g

・ざる、鍋、かめ壺または瓶

 

ステップ1

生らっきょう洗わずに根・茎・葉を切り落としてください。

 

ステップ2

らっきょうをざるに入れて、流水でもみこむように洗ってください。

(洗っている間に、らっきょうの薄皮が剥がれてきます。)

 

ステップ3

らっきょうを洗い終わったら、一つまみの塩(約20g)をまぶしてください。

 

ステップ4

さっと水洗いして、塩を流してください。

 

ステップ5

ざるにあけて、しっかり水切りをします。

 

ステップ6

鍋にたっぷり湯を沸かし、沸騰したら

らっきょうをざるごと10秒間浸します。

 

ステップ7

ざるを引き上げて、しっかり湯切りをします。

(目安:表面の水分がなくなるまで)

 

ステップ8

煮沸消毒した容器にらっきょう、らっきょう酢、お好みで唐辛子、

氷砂糖などを入れてください。漬け始めから3~4日は、つかっているらっきょうの

上下を混ぜる感じで振ってください。

壺や瓶が重たいと感じられる方は、煮沸消毒したお玉や箸でかき混ぜてください。

漬けらっきょうは、冷暗所で保存してください。

 

1ケ月ほど浸して頂くと、美味しい自家製漬けらっきょうが完成します。

玉らっきょうは、らくだらっきょうよりも漬かりやすいため、

若干早めに召し上がって頂いても美味しいです。

 

初めてらっきょうを漬けられる方は、途中で味見してお好みの漬かり具合を

お探しください。

 

 

おススメのらっきょうは、当店の鳥取北条砂丘の葉付き、根付き、砂付きらっきょうです。

現在、らっきょうの予約受付中です。

 

初めての方は、らっきょう1kg又は2kgの老舗のらきょう酢セットが

おススメです。

 

 

 

 

takamakazuyuki13

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