日本海産鮮魚の特選干物セット2015.12.19
お待たせ致しました。
当店のお客様から美味しい干物を食べたいというお声を頂いてから、
少々お時間を頂きましたが、ついに地元鳥取の干物作りの名人のご協力を得て、
美味しい干物をお届けできるようになりました。
素材は、もちろん全てここ山陰・鳥取で水揚げされた極上の天然素材です。
そんな天然素材を「美味しいものを食べて頂きたい」という強いこだわりを持って
丁寧に、丁寧に作った美味しい干物をお届けしていきます。
＜美味しい干物の条件＞
・季節の天然素材
獲れたての新鮮な魚が、美味しい干物を作るための第一条件です。
当店の素材は、全て日本海随一の漁港・境港に水揚げされた旬の魚です。
早朝の鳥取・境港
境港・市場内
アジ
カマス
・絶妙な塩加減と絶妙な乾燥
干物を作るのは簡単なようですが、安定して「美味しい干物」を作るのは難しいものです。
塩を振り過ぎれば塩辛くなっしまい、少な過ぎいてれば保存性が落ちる上に、
「味が薄い、塩加減が足りない」と言われてしまいます。
美味しい干物に必要なのが「絶妙な塩加減と乾燥」なのです。
のどぐろの干物
はたはたの干物
たい、アジ、エテガレイの干物
カマスの干物
絶妙な塩加減は、適度に魚から水分が出るのを促進させながら、
細胞内にうまみ成分を凝縮してくれます。
この凝縮した旨味を閉じ込めるのが、乾燥というプロセスです。
乾燥させることで、干物表面に膜ができ旨味が逃げなくなります。
塩が多すぎると、乾燥時に浸透圧の影響で水分が過剰に出過ぎ、
過度の乾燥の原因となり、焼いたときのジューシーさも
奪われてしまいます。
絶妙な塩加減と乾燥を素材や天候・湿度に合わせて、
美味しい干物に仕上げるのが、長年培ったプロの技です。
是非、一度このおススメの干物を食べてみてくださいませ。
＜美味しい干物の焼き方＞
＊当店の干物は、冷凍で届きます。
真空パックから魚を取り出し、解凍ぜずにそのままグリルで焼いてください。
＊ 解凍するとドリップ（魚から出る液体）が出て、旨味が逃げて生臭くなってしまいます。
＜注意点＞
干物から落ちた脂に火がついて火事にならないように、必ず水を敷いてください。
ステップ１ グリルを余熱し、皮目を下にして弱火～中火で焼いてください。
＊ グリルにより熱量が異なりますので、ご自宅のグリルにより調整してください。
ステップ２ 開いた面が、よい感じに焼けてきましたら、ひっくり返してください。
＊ 火加減は、そのままで焼きます。
＊ ひっくり返した直後は、皮目は魚から出た脂できれいでは
ありませんが、大丈夫です。
ステップ３ 皮がパリッとするまで焼いてください。
★のどぐろ入り日本海産鮮魚の干物詰め合わせ特選Aセット
日本海一美味しいと言われる魚・ノドグロを筆頭に、タイ、エテカレイ、白はたなど
最高の干物をお楽しみ頂けます。
＜セット内容＞
ノドグロ４、タイ１、エテカレイ３ 沖キス ８、白はた ５、カマス２ 白いか2 など ７種２５匹前後
冷凍でのお届けとなります。
真空パックにして冷凍便でお届けします。
★のどぐろ入り日本海産鮮魚の干物詰め合わせ特選Bセット
干物にして美味しい のどぐろ、タイ、エテカレイ、白はたなど
最高の干物をお楽しみ頂けます。
＜セット内容＞
のどぐろ２、タイ１、エテカレイ２、沖キス４、白はた 5、カマス１ 白いか１
７種１６匹前後
★日本海産特選手作り干物セット
干物にして美味しいタイ、エテカレイ、沖キス、アジ、白はたなど
最高の干物をお楽しみ頂けます。
＜セット内容＞
タイ１、エテカレイ２、沖キス４、アジ２、白はた５
５種14匹前後
冷凍でのお届けとなります。
真空パックにして冷凍便でお届けします。
＜購入方法は？＞
「日本海産鮮魚の干物詰め合わせ特選セット」のご予約、ご自宅へのお取り寄せ、
お中元、暑中見舞い、お歳暮、誕生日プレゼントなどの
ご贈答品・ギフトのご注文は、当店公式通販サイト「とれとれ十八番」をご利用ください。
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新規会員登録された方には、もれなく１００ポイント付与させて頂きます。
日本海産鮮魚の干物詰め合わせ特選Aセット
＜のし、メッセージカード対応は？＞
当店では、贈り物の際、熨斗（のし）やメッセージカード対応もさせて頂いておりますので、
ご希望がございましたら、ご注文時に備考欄にご記入ください。