鳥取境港とれたて直送 日本海冬の味覚親ガニ(セコガニ・セイコガニ)|活生|蒸し2015.12.21
「冬の日本海(鳥取)で一番美味しいご当地グルメって何ですか?」
と聞かれたら、
第一候補として、親ガニをおススメします。
ズワイガニの雌で、セコガニとも呼ばれています。
雄(松葉ガニ)と比べて小ぶり(甲羅のサイズが7~8cm前後)
ですが、旨味が濃厚です。
そして、何より甲羅にあるカニ味噌、内子、外子は味わい深く、
親蟹でないと堪能できない美味しさです。
鳥取・境港では、資源保護の為、1年間で漁解禁期間が
11月上旬から12月下旬までの約60日間だけで、
とても希少価値の高い正に旬の食材です。
地元で一番人気のおやがにレシピは、お味噌汁です。
親蟹からは、何とも言えない旨味のある出汁が滲みだし、
一度飲んだら忘れられない最高のスープとなります。
お味噌汁を味わいたい方は、活生をお選びください。
ご贈答用親ガニは、活きが良いだけでなく姿形も良く、
地元の方が県外の方への特別な贈答品として選ばれる
人気の鳥取ご当地グルメです。
とれとれ十八番では、日本海随一の港・境港に水揚げされた
活きた親蟹をその道40年のプロが厳選し、
皆様へ産地直送致します。
<漁及び出荷時期>
11月上旬から12月下旬までの約60日間
<賞味期限とご注意>
・クール便(冷蔵)でのお届けになります。到着後はなるべく早めに調理して頂くか、
又は冷凍庫へお入れください。
・お早目にお召し上がりください。
<地域貢献しながら「親ガニ・セコガニ」をお得に入手する方法>
鳥取県北栄町のふるさと納税の御礼用商品として「親ガニ・セコガニ」が採用されています。
<親がに(セコガニ)の内容量>
親がに(セコガニ)のサイズ 甲羅7.5~8.5cm前後
1枚の重量 160~180g前後
*蟹の重量は、蒸す前の重量です。
*蒸した場合は、重量が1~2割減ります。
*足が1本折れた蟹が含まれることがあります。
活生、蒸し、それぞれ3枚、6枚、10枚セットをご用意しております。
<選び方>
★こんな方は、活生の親がに(セコガニ)をお選びください。
親がにをお味噌汁などにして楽しみたい方
ご自宅で蒸したて、茹でたてを味わいたい方
★こんな方は、蒸し親がに(セコガニ)をお選びください。
届いてすぐに食べたい方
<ふるさと納税とは?>
出身地に限らず、自分が応援したいと思う自治体に寄附(ふるさと納税)を行った場合に、
寄付額のうち2000円を越える部分について、
所得税と住民税から税金が控除される制度です(一定の上限はあります。)。
例えば、自治体へ1万円の寄付をして頂くと、
10000円-2000円=8000円が税金控除の対象となります。
北栄町では、1万円の寄付に対する御礼として、1ポイントが付与されます。
そのポイントを利用して、特産品を選んで頂くことができます。
また、ご自宅へのお取り寄せだけでなく、ご指定の送り先へも発送できます。
大切な方への贈り物(お歳暮、誕生日祝い、退院祝いのギフト)
としてもご利用できますので、とてもお得な制度です。
*ふるさと納税品への贈り物の際、熨斗(のし)やメッセージカード対応はさせて頂いておりません。
ふるさと納税制度の詳細をご覧になり、
制度についてご理解して頂いた上で、「親ガニ・セコガニ」を
食べたい方や大切な方に贈りたいという方は、下の画像をクリックしてアクセスしてください。
は、下記の画像をクリックしてアクセスしてください。
楽天又はふるさとチョイスからお申し込みができます。
楽天からお申し込みをされたい方はこちら↓
ふるさとチョイスからお申し込みをされたい方はこちら↓
ふるなびからお申し込みをされたい方はこちら↓
活生セコガニ 3枚↓
活生セコガニ 6枚↓
活生セコガニ 10枚↓
蒸しセコガニ 3枚↓
蒸しセコガニ 6枚↓
蒸しセコガニ 10枚↓
<購入方法は?>
「親がに・セコガニ」のご予約、ご自宅へのお取り寄せ、
お歳暮、誕生日プレゼントなどのご贈答品・ギフトのご注文は、
当店公式通販サイト「とれとれ十八番」をご利用ください。
下の画像をクリックして頂くと、通販サイトへジャンプします。
会員登録して頂くと便利でお得なポイントが貯まります。
新規会員登録された方には、もれなく100ポイント付与させて頂きます。
<のし、メッセージカード対応は?>
当店では、贈り物の際、熨斗(のし)やメッセージカード対応もさせて頂いておりますので、
ご希望がございましたら、ご注文時に備考欄にご記入ください。
大事な方への贈りものとして、見栄えにもこだわる方は、
こちらからご贈答用親ガニ(セコガニ又はセイコガニ)が
ご予約・ご購入をおススメ致します。
親ガニの魅力は、甲羅にありなので、ご自宅用がお得です。
とにかく、親ガニ(セコガニ・セイコガニ)のかにみそ、内子、外子を
味わいたい方は、ご自宅用がおススメです。
ご自宅用の親ガニをお求めの方は、こちらからどうぞ。
<親ガニの保存の仕方>
ご到着後すぐに調理して頂くのがベストですが、
諸事情により翌日にしか調理できない場合は、
箱から出して頂きナイロン袋に入れ冷蔵庫で保存してください。
2日以上置かれる場合は、海水程度(3.5%)の塩水を
ナイロン袋に入れ、その中にカニ全体を浸し袋ごと冷凍室
に保存してください。
解凍は、多少時間がかかりますが、自然解凍をおススメ
しています。
ズワイガニの雌で、雄(松葉ガニ)よりも小さく、
地域により親がに、セコガニ、勢子蟹、こうばこがに(香箱がに)、
こっぺがに、せいこがにとも呼ばれています。
内子は親蟹の甲羅内にある卵巣で、オレンジ色で
しっかりした歯ごたえで、濃厚な味をしています。
外子は、卵でプチプチとした食感です。
蟹の甲羅に付着している黒い突起物は、カニビルの卵です。
ズワイガニが生息する海底には、岩礁が少ないため、
蟹ビルが甲羅の上に産卵するそうです。
蟹ビルは、蟹の体内に入ったり、蟹から栄養素を
吸収したりすることはないのでご安心ください。
ご存知ない方はびっくりされますが、
蟹ビルの卵は、脱皮後からの時間経過を示していて、
身入りのいい蟹とされています。
材料 (2人分)
親蟹 2~3杯、大根、ネギ・三つ葉(お好みに合わせて)
水 適量 (目安:500~700cc)
味噌 お好みのものを適量 (目安:大さじ2~3)
準備するもの
鍋、大さじ、お椀
1.親蟹を流水でよく水洗いする。
2.カニを捌く。
外子が付いた部分を取り外す。
片手で甲羅の上部を持ち、もう片方で胴体部分を持ち、
引き離すように取り外す。
このとき、甲羅内の汁がこぼれないようにする。
茶色いふんどし部分を手でちぎる。
胴体部分を包丁で半分に切る。
(脚に包丁で、切れ目を入れておくと出汁が出やすく、食べやすい。)
3.イチョウ切り又は短冊切りした大根と
準備したカニを鍋に入れ*、水を入れ強火にかける。
灰汁が出たら取り除く。
*甲羅の内側を上にして入れてください。
後で甲羅のカニみそを無駄なく食べれます。
4.沸騰してから中火に落として、大根が柔らかくなるまで煮込み(5~6分くらい)、
味噌を溶かし込み、弱火にして煮立つ前に火を止める。
5.お椀に入れ、お好みでネギや三つ葉をかけて、
美味しい親カニ味噌汁の出来上がり!
材料
親蟹、塩水
準備するもの
鍋、ざる
1「親蟹を動かなくなるまで真水に30分くらい漬ける。
理由:新鮮なままのセコガニ(親ガニ)をいきなり湯につけると
足が外れる可能性がある為。
2.カニを水洗いする。汚れがある場合は、タワシで洗い落とす。
3.カニ全体が余裕をもって入る大き目の鍋に、
蟹全体が浸る程度の塩水をいれ、沸騰させます。
*お好みで塩水をご用意してください。
地元では、海水(3.5%)より少し薄めの2~3%くらいの
塩水が美味しいという方もいます。
後で、味がもの足りなく感じられる場合は、
醤油やだし醤油、酢などに漬けて食べて頂くのがおススメです。
4.沸騰後、カニを裏返しにして鍋に入れ、再び沸騰させます。
沸騰後、落とし蓋をして中火で約13分間茹でます。
5.火を止めて、蟹をざるに上げます。
*すぐに食べられると美味しいですが、後で食べられる場合は、
冷水で約10分冷やしてから水上げして下さい。
冷やすことで、身が引き締まって身が取りやすくなります。
カニ味噌のついた甲羅に日本酒を注ぎ、
甲羅を少し火であぶって頂くと、
極上の甲羅酒を味わえます。